手打ちうどん?北もみじとみのりの丘

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おいしそう！

北もみじ(薄力粉) 60％とみのりの丘(強力粉) 40％手打ちうどん。暑さが少しおさまる日々でも、うどんは食べたい。パスタマシーンのオプションの4mmカッターを手に入れるまでは、完全手打ちで練習。最近少々涼しい日々なので、塩分濃度も少し低くすべきなのだろうか? 迷って、前回と同じ。強力粉40%配合でも、生地締まって固くって踏むの大変。包丁で集中して切ったものの、かなりのばらつき......