バゲット（ルヴァン種）

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おいしそう！

完成したルヴァンリキッドとインスタントドライイーストを追加して焼いたバゲット。細長い方がオーブンの奥。短い方がオーブン手前で焼成。水分、約60%にしては、そこそこのポコポコで、クラストは予想よりも厚め。クラムはもっちり気味。ぎりぎり過発酵を免れたように思えたけど、そうじゃなくって、いいところ越しちゃって、過発酵。もう、糖分は最低限残ってて焼き色は付いたものの、味・・・ ...