あこ天然酵母で山食パン

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おいしそう！

あこ天然酵母でパンを焼く日が続いています。よい酵母だと、卵と牛乳たっぷりのリッチな生地より、リーンな生地でシンプルなパンを焼きたくなります。酵母やお粉そのもののお味を楽しみたいからｗ先日、山食パンを焼いて見ました。オーバーナイトで一次発酵させること約７時間。丸めてベンチタイムをとり、成型して斤型に並べます。二次発酵が終わるとこんな感じ。ふっくらツヤツヤで、滑らかな表面がなんともいえずかわいい。はる...