◆イワシを調理して思った事

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おいしそう！

自宅から車で数分のところに市場があります。築地ほどではないけれど卸売市場ならではの食材が「割安で」「大量に」買えます。なぜ「割安」という言葉にカッコをつけたのかと言うと、良いものが安いというのは幻想で、良いものがそれなりに安いという意味です。同じく「大量」というのは少量では売ってくれないわけではないけれど大量に買った方が良いという事です。卸売市場に限らずどこの業界でもプロの世界は良いものはそれなり...