大和真菜の煮びたし

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おいしそう！

野菜の宅配箱の中に、「大和真菜」という聞きなれない野菜が入っていた。見た目は大根菜のようだけれど、優しい風合い。説明によると、大和地方の伝統野菜で漬物、煮びたし、和え物なんでもＯＫとある。生産者いわく「神にささげる菜っ葉」だそうだ。ちょうど、最近お気に入りのお揚げがあるので、煮びたしにした。癖もなく、筋がないので歯切れもよく、かめば柔らかい甘みがある使い勝手の良い菜っ葉だ。煮びたしに使っ......