カポナータ

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おいしそう！

シチリアの定番前菜、カポナータ、色々なレシピがありますが、ナスが主役の料理です。フランスのラタトゥユとはまったく別物です。炒めた玉ねぎ、揚げたナス、あとはワインヴィネガーで酸味をつけ砂糖を加え甘みをつけるレシピもあります。個人的に砂糖を料理に使うのは好きではないので使いませんが、これをベースにパプリカ、ズッキーニ、セロリなども加えていきます。一つ一つ丁寧に作業していけば美味しく出来ますよ。 &......