にしんの糠漬け　『こんかニシン』

にしんの糠漬け　『こんかニシン』
  1. 5
    おいしそう！

こんかニシンは生のニシンを米糠に漬けた醗酵食品。“米ぬか”がなまって“こんか”と呼ぶのは金沢の方言かな？ほかにコンカイワシやコンカサバ（←福井ではヘシコ）、フグやカワハギ、大物ではブリなどいろいろな魚でコンカ漬けは作られています。...