夏みかんの砂糖漬け

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おいしそう！

夏みかんを砂糖漬けしたもの。糖分の浸透圧で砂糖が溶けてシロップになる。佐藤雅子さんの「私の保存食ノート」ではこれを夏みかんのスカッシュと書かれていて文面から爽やかさが伝わってくる。果肉に火を通さないことでフレッシュさが生きているレシピだと思う。その季節にしか味わえないものを長く保存するためだけでなくひと手間かけることでおいしく生かすこともまた保存食の・・・ ...