４月懐石料理より　

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おいしそう！

桜花の海老しんじょ椀久しぶりに参加した懐石料理教室で、習った料理です。海老のすり身を昆布ダシと卵白、魚のすり身と合わせてすり鉢で、よくすり合わせる。蒸し器に入れて、蒸し固める。切り分け、桜花を飾り、柚子の花を散らし、0.6％塩分の清まし汁をそそぐ。地物の海老を、本当にたくさん使いました。殻をむくのに、手間どりました。海老の桜色が、椀の中で映えて、とても美しい料理でした・・・...