超簡単♪タイ風レッドカレー

超簡単♪タイ風レッドカレー
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    おいしそう！

料理紹介

冷蔵庫の使いかけのお肉やお野菜で超簡単レッドカレー。
タイカレーは煮込みが必要ないので１０分で完成ヽ(^。^)ノ。

★材料

(2人分)

  • レッドカレーペースト

    大さじ1.5～２程度

  • 水

    200㏄

  • ココナツミルク

    100㏄～165㏄（

  • ナンプラー

    大さじ1～1.5程度

  • 砂糖

    小さじ1

  • ナス（皮をむいて一口大）

    2本

  • ピーマン

    1個

  • ピーマン（黄）

    半分

  • 鶏肉

    50ｇ～100ｇ程度

  • サラダ油

    大さじ1

  • スイートバジル（あれば）

    5～10枚程度

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    今回は、メープラノムのペーストを使いました。ペーストによって塩味が若干違います。
    ココナツミルクは最低100㏄使います。

  2. 2.

    鍋にサラダ油を入れ、レッドカレーペーストを3分ほど炒める。（焦げやすいので弱火でいためてください。）

  3. 3.

    ペーストの良い香りがしてきたら、ココナツミルクを大さじ1程度くらい入れ、ペーストとよくなじませる。を3回くり返す。

  4. 4.

    残りのココナツミルクを全部と水を入れ、沸騰したら中火で3分くらい煮る。

  5. 5.

    4の鍋に、ナス、ピーマン（緑・黄）、砂糖、ナンプラーを入れて煮る。（ナンプラーは大さじ1で味をみてください。）

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    野菜に火が通ったら、仕上げにお好みの量のバジルを入れて完成ヽ(^。^)ノ。（バイマックルがあれば絶対そちらを使ってね。）

  7. 7.

    仕上げで塩味が足りなければ、ナンプラーで調整してくださいね。
    入れる野菜は、筍もオススメです。

★ワンポイントアドバイス

カレーペーストは炒め具合で辛みが違ってきます。辛いもの好きな方はよく炒めてください。50ｇのペーストなら、ざっくり半量使いでＯＫ。
ココナツミルクも100程度の小さい缶であれば、1缶使ってください。

tonoさん

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毎日の食卓やちょっとした出来事などを綴っています。 旅やお酒のことなんかも・・・。 よろしければ遊びにきてください♪ Mattari Diary http://blog.livedoor.jp/kandatono-life/