★材料

• ゴーヤ

  １００ｇ

• ＠塩

  小さじ1/２

• 海老

  ３尾

• ○塩

  １つまみ

• ○酒

  少々

• 卵

  1個

• ●水

  大さじ４

• ●エバラ焼肉のたれ黄金の味甘口

  大さじ２

• ●砂糖

  大さじ２／３

• ●酒

  大さじ１

• ●しょうゆ

  大さじ１

• ●こしょう

  少々

• ●糸カツオ

  大さじ１

• ●ごま油

  小さじ１

• ■片栗粉

  小さじ１

• ■水

  大さじ１

★作り方

1. 1.

   ゴーヤは２ｍｍ厚さに切り、塩を振って15分位置き、もんで水洗いして水を絞ります。さらに
   １分程湯がくと苦味が減ります。
   

2. 2.

   海老は背開きし背綿を取って○をまぶす。卵は溶いて塩一つまみを混ぜておく。●、■をそれぞれ合わせ混ぜ、ご飯を丼によそいます
   

3. 3.

   フライパンに油をひき、卵を炒めてかき混ぜ、スクランブルエッグを作ってご飯に乗せる。海老もさっと炒めて取り出しておきます。
   

4. 4.

   油を少々ひき、ゴーヤをしんなりする迄炒めたら●を加えさっと煮てゴーヤに味がついたら■を回し入れて混ぜ、海老を戻し入れます
   

5. 5.

   卵を散らしたご飯の上にゴーヤあんを流しかけ、海老をトッピングしたら出来上がりです。
   

★ワンポイントアドバイス

ゴーヤを煮る時間はさっと煮がやや少なくなるくらいで、煮詰まりすぎるとご飯に絡む水分が減ります。減りすぎた場合は水を少々足します。
苦味が苦手な場合はゴーヤをしんなりするまで炒めると苦味が軽減します。