ながいもの梅トマト甘酢漬け

ながいもの梅トマト甘酢漬け
  1. 5
    おいしそう！

料理紹介

トマトの甘味を活かして砂糖を控えめにしたヘルシーな甘酢漬け。
シャキシャキ長いもと、甘酸っぱいトマト梅ダレが　後ひく味わい。　

★材料

(4人分)

  • 長いも

    300ｇ

  • トマト（中1個）

    200ｇ

  • 酢

    120ｍｌ

  • 砂糖

    50～60ｇ

  • 梅干し（中）

    1個

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    トマトを湯むきし、ゼリー状のタネを取り除きながら　ざく切りにする。

  2. 2.

    １を小鍋に入れ中火で熱し、トロトロ状態になるまで煮詰める（5分位）。そこに、酢・砂糖を加え、ひと煮立ちさせてから冷ます

  3. 3.

    梅のタネを取り除いてからたたき、冷ました２に混ぜ合わせておく

  4. 4.

    長いもを、長さ5cmの拍子木切りにし、冷ました２に漬ける。1日後には漬けあがります

  5. 5.

    ※T-1グランプリ（漬物日本一決定戦）に出品しブロック地区予選に進出したレシピ。そこで敗退となりましたので、公開しました

★ワンポイントアドバイス

トマトのタネがあると食感が悪くなるので、取り除く。
酸味控えめが好みの方は、２の加熱時間を長めにして酸味をとばして調節して下さい。

Mimiさん

Mimiさん

北海道在住野菜ソムリエ・フードアナリスト。最近、共働き主婦にもなったため、毎日お弁当作りに悪戦苦闘中。野菜＆スパイス好き、おつまみ作り好き。他国料理に興味津々です！。 普段は、食品会社に勤務しつつ、その他の時間に↑の事に携わりながら食について勉強中。