かぼちゃのフォカッチャ

かぼちゃのフォカッチャ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

かぼちゃを練りこみ、パルメザンチーズとローズマリーをアクセントにした、手捏ねのフォカッチャ。コンベクションオーブンで、表面はサクっと、中はふんわりしっとり焼きあげます。ホワイトシチューとも、相性抜群！

★材料

  • Ａ：強力粉

    ２５０ｇ

  • Ａ：塩

    ５ｇ

  • Ａ：オリーブ油

    ２５ｇ

  • Ａ：かぼちゃ　茹でてフォーク等で潰した物

    ６０ｇ

  • ドライイースト

    ５ｇ

  • ぬるま湯

    １７０～１８０ｃｃ

  • パルメザンチーズ(パウダー状)

    大さじ２

  • ローズマリー、ＥＸＶオリーブ油

    各少々

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    イーストの予備発酵をする。器にイースト、ぬるま湯を分量から２０ｃｃ分けて加え、よく混ぜ溶かす。２０～３０度で１０分おく。

  2. 2.

    大き目のボウルに、Ａ、１を加えてカードで切り混ぜる。残りのぬるま湯を少しずつ加えながら、まとまるまでカードで混ぜる。

  3. 3.

    ボウルの中で、菊練りで捏ね、親指の付け根位の固さになっれば板にだし、叩き捏ねと菊練り。艶が出て、指で押して戻る弾力が目安

  4. 4.

    ３をボウルに入れ、ラップをして、３０度で６０分発酵させる。オーブンシートを敷いた天板に乗せ、指で２㎝厚に広げる。

  5. 5.

    ４の表面に、ＥＸＶオリーブ油、パルメザンチーズ、ローズマリーの葉をちらし、ふんわりラップをして３０度で３０分発酵させる。

  6. 6.

    コンベクションオーブン、２１０度に予熱設定したオーブンで１０分前後焼く。焼きあがったら、ＥＸＶオリーブ油をふりかけ完成。

  7. 7.

    デロンギ様　コンベクションオーブンスフォルナトゥットEO1490J-Wを使ったレシピです

★ワンポイントアドバイス

工程４で生地を広げる時は、押しつぶさないように優しく手早く。好みで、もっと薄く広げ伸ばす時は、焼成時間を少し短く調整してください。

Twelfth Night（十二夜）さん

Twelfth Night（十二夜）さん

その日は突然、やってきた! 35歳にして、初のExpectant Motherです。仕事に遊びに、自由気ままなマタニティライフを送っています。妊娠をきっかけに、体に優しいレシピや食材に興味をもっています。