片栗粉のとろみを利用！鶏肉と旬野菜の炒め物

Name: 片栗粉のとろみを利用！鶏肉と旬野菜の炒め物
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏肉 １枚（150g）; 人参 1/2本; もやし 1/2袋; キャベツ 1/8個; ☆酒 大３; ☆濃口醤油 大３; ☆味醂 大３; ☆砂糖 大１; ★ごま油 少々; ★にんにく（チューブ） ５g; ★生姜（チューブ） ５g; 片栗粉 適量

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おいしそう！

料理紹介

４月は旬の食材が手に入りやすい時期であり、おかずは何にしようかと思う事もあります。
比較的手に入りやすい、人参・もやし・キャベツを使用して、野菜炒めを作る事もありますが。
鶏肉に片栗粉をまぶして、調味料で煮ていく事によって、とろみのついた、野菜炒め風の料理が出来上がります。
とろみがついている為、食材に味が絡みやすく、美味しく食べる事が出来ます。
また、水溶き片栗粉を使用する場合は、水分が無いととろみをつける事が難しいです。
しかし、最初から、鶏肉にまぶして焼いていく事によって、いつもの野菜炒めとは違った料理を作る事が出来ます。

★材料
(2人分)

鶏肉
１枚（150g）
人参
1/2本
もやし
1/2袋
キャベツ
1/8個
☆酒
大３
☆濃口醤油
大３
☆味醂
大３
☆砂糖
大１
★ごま油
少々
★にんにく（チューブ）
５g
★生姜（チューブ）
５g
片栗粉
適量

★作り方
(15～30分)

1.
人参は短冊切りにし、もやしは洗い、キャベツはざく切りにします。鶏肉はひと口大サイズに切ります。
2.
フライパンに★の調味料（ごま油・にんにく・生姜）を入れ、弱火に切ります。
3.
鶏肉に片栗粉を付けて、両面焼き目が付くまで焼きます。
4.
人参→もやし→キャベツの順に炒めていきます。
5.
野菜が軽く炒まったら、☆の調味料(酒・濃口・味醂・砂糖)を入れて、フタをして煮ていきます。
6.
野菜がしんなりしてきたら、フタを開け、調味料がとろみがつくまで煮ていきます。
7.
盛り付けをしたら完成です。

★ワンポイントアドバイス

◆弱火で熱していく事によって、にんにくと生姜の香りが引き立ちます。
しかし、強火で熱していくと、香りが十分に出る前に、にんにくと生姜が焦げ付いてしまいます。
また、チューブを使用する場合は、周りに飛び散る恐れがある為、注意が必要です。
◆人参・もやし・キャベツの中で、人参が一番固く、火が通りづらい野菜です。
その為、順番を逆にして炒めていくと、料理によっては、人参に火が通っていない場合もあります。
今回は、炒めて後に煮ていますので、大丈夫です。