揚げ餅のお雑煮

揚げ餅のお雑煮
  1. 48
    おいしそう！

料理紹介

お餅も揚げると表面がサクッとして雰囲気が変わります.
体が温まる朝ごはんです！

★材料

(3人分)

  • 大根　　　　　　

    1/6本ほど

  • ニンジン（小）　　　　

    １本

  • 絹ごし厚揚げ　　　

    １丁

  • 鶏もも肉　　　　　　

    1/4枚

  • シイタケ　　　　　　　

    ２枚

  • 生姜　　　　　　

    親指半分

  • 餅　　　　　　　　　　　

    ２個

  • 塩　　　　　　　　

    小さじ１

  • 酒　　　　　　　　

    大さじ１

  • 水菜　　　　　　　　

    1/3束

  • 揚げ油　　　　　　　

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    大根1/6本ほどと、ニンジン１本は皮をむいていちょう切りにする.　生姜は皮をむいて細かく切る.　鍋に水１リットルを入れ、中火で水からゆでる.　１０分ほど煮たら、塩小さじ１を加える.

  2. 2.

    鶏もも肉1/4枚は一口大に切り、シイタケは5mmの厚さに切る.　１に加えて、３分煮る.

  3. 3.

    厚揚げ１丁は食べやすい大きさに切る.　鍋の火を弱火にし、厚揚げを入れて５分ほど煮る.

  4. 4.

    揚げ油を低温に温める（１６０℃くらい）.　餅２個は４等分にする.　ひとつづつ油に入れ、３分ほど揚げる.　表面に気泡ができて固まり、中身がちょっと出てくるくらいまで.

  5. 5.

    餅が上がったらペーパーにとる.

  6. 6.

    水菜1/3束を洗って3cmに切り、３に入れて混ぜ火を止める.

  7. 7.

    器に盛り付け、上に餅をのせる.

★ワンポイントアドバイス

お餅はサクサク感を残すように、浸さずに盛り付けます.

nickyさん

nickyさん

分子生物学のお仕事をしながら、一児の母として頑張っています!