モロヘイヤのお浸し(モロヘイヤの茹で方)

モロヘイヤのお浸し(モロヘイヤの茹で方)
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    おいしそう！

料理紹介

【調理の基本】
アラビア語で「王様の野菜」という意味のモロヘイヤ。
調理の基本、モロヘイヤの茹で方についてご説明します。

★材料

(4人分)

  • モロヘイヤ

    １袋

  • 塩

    ひとつまみ

  • （A）だし汁

    100cc

  • （A）かつお節

    適量

  • （A）しょうゆ

    少々

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    モロヘイヤの葉を手でちぎる。
    (太い茎の付け根からちぎり、葉と太い茎に分ける。)

  2. 2.

    太い茎の下から1/4の硬い部分を包丁で切り落とし捨てる。

  3. 3.

    熱湯を用意し、塩を入れる。

  4. 4.

    最初に茎を入れて、40秒ゆでる。

  5. 5.

    40秒たったら葉を加え、箸で軽く沈ませさらに20秒ほどゆでる。

  6. 6.

    ざるに上げ冷水にとり、手で絞ってしっかりと水気を切る。

  7. 7.

    【モロヘイヤのおひたし】
    刻んだモロヘイヤに(A)を和える。
    【すぐに食べない場合】
    小分けにしてラップをし冷凍保存をする。
    *刻んでから保存すると調理の際にそのまま使えて便利です!
    保存期間:1か月

★ワンポイントアドバイス

■包丁で刻んで、お浸しやごま和え、汁物などに。
■ゆでて刻むとモロヘイヤの特徴であるネバネバが出てきます。
このネバネバが消化器の粘膜を保護して消化不良や食欲不振を防ぎ、夏バテで疲れた胃のトラブルを予防します。

★よろこばレシピ エピソード

栄養価が非常に高く、夏バテ改善や便秘予防などの様々な嬉しい効果が期待できます。

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表