豆乳と米粉１００％のマフィン《小麦・卵・乳なし　アレルギー・マクロビ対応》

豆乳と米粉１００％のマフィン《小麦・卵・乳なし　アレルギー・マクロビ対応》
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    おいしそう！

料理紹介

小麦・卵・乳を含まない、米粉１００％と豆乳を使ったもっちり・しっとりのマクロビマフィンレシピです。
米粉はグルテンを含まないので小麦と違って混ぜ方に気を遣う必要がなく、バターを練る手間もないので、混ぜ時間は１０秒かかりません。

せっかくのマクロビレシピではありますが、私がマクロビかどうかは関係なくただ食べたくて作る時には、これに柔らかく練ったバターを塗って食べるのも美味しかったりします。
お茶のお供にはもちろん、朝食にもおすすめです。

★材料

(3人分)

  • 米粉

    １００ｇ

  • なたね油

    ４０ｇ

  • 甜菜糖

    ２５ｇ

  • ベーキングパウダー

    ３ｇ（小さじ１）

  • 豆乳

    ９０ｍｌ

★作り方

(30分～1時間)

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    ボウルに米粉・甜菜糖・ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ合わせたら、豆乳と油を加えて粉気がなくなりなめらかになるまで泡だて器で混ぜる

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    型の９分目まで入れて１８０～１９０度で２０分
    　→卵など含まれておらずふくらみはあまりないので、９分目まで入れてＯＫ

★ワンポイントアドバイス

このレシピはグラシンカップ９号サイズ　３～４個分です（高さがあるペーパーマフィンカップだと２個くらい）。
サイズや好みにより、焼き時間と温度は調整してください。

小さな子供やアレルギーを持っている方に作ることがあるのですが、そうでない方が作ったり食べる場合は、豆乳を牛乳に代えたり、甜菜糖ではなくお好きな砂糖を使ってどうぞ。
（使用する砂糖によって甘さの感じ方が変わりますので、量は要調整）

またマクロビレシピにはオリーブオイルが使われていることも多く、パンにつけたり料理に使うのは私も大好きで欠かせないオイルなのですが、個人的にはお菓子にあの独特の香りはくせが強いと感じるので、専らくせのないなたね油（キャノーラ油）や太白ごま油を使っています。こちらも油の種類はお好みで。

★よろこばレシピ エピソード

レシピを教えた方から「こんなに簡単で、アレルギーの有無関係なくみんなで美味しく食べられるのが嬉しい」との感想をいただきました^^

anさん

anさん

お菓子の型が好きで、現在1000個ほど所有。熊本にて経営に携わっている自家焙煎珈琲専門店にて焼き菓子作り等を担当しています。 フェリシモ「大人のあんこプログラム」アレンジレシピ監修／cottaコラム連載中／ハウス食品スパイスアンバサダー／Ameba公式トップブロガー　ほか