キャベツメンチカツ☆ふっくらジューシー♪ 節約※簡単

人数：2人分
調理時間：15～30分

料理紹介

合いびき肉にたっぷりのキャベツを加えたメンチカツ♪

つなぎに卵やパン粉を使わず、片栗粉大さじ1だけでふっくら柔らかジューシーに仕上げました。

クドクなくて食べやすいメンチカツです。

キャベツはレンチンした後うちわで冷ますのがポイントです。

★材料

合いびき肉
170ｇ
たまねぎ
30ｇ
キャベツ
200ｇ
Ａ）片栗粉
大さじ1
Ａ）塩
小さじ1/2
Ａ）こしょう
少々
Ａ）ナツメグパウダー
少々
卵
１個
小麦粉
大さじ2
パン粉
適量
サラダ油（揚げ用）
適量

★作り方

1.
キャベツを適当な大きさにちぎって耐熱の器に入れ、
ラップをして1000Ｗのレンジに２分ほどかけます。

うちわで扇いで冷まし、みじん切りにします。

※お皿に残った余分な水分は捨てますが、
キャベツに残っている水分は絞らずに使います♪

たまねぎをみじん切りにします。

ボウルに合いびき肉、材料Ａ、たまねぎを加え、
弾力が出るまで３分ほど捏ねます。
2.
キャベツを加えて全体が馴染むまで１分ほど
捏ね混ぜます。

４等分にして丸め、
両手でキャッチボールを３０回ほどして空気を抜きます。

小判型に成形します
3.
ボウルにパン粉を入れます。

別のボウルに卵を溶きほぐして小麦粉を加えて混ぜ、
右手で小判型にしたタネをくぐらせて
パン粉を入れたボウルに入れます。

左手でパン粉を被せてから一回転させ、
全体にパン粉をつけて取り出します。

全部にパン粉がついたら手をキレイにして、
水気のない両手で形を整えます。

※パン粉がキレイに付いていないところがあれば、
この時に付け足して下さいね♪
4.
天ぷら鍋に油を注いで170℃に熱します。

木しゃもじに乗せてそっと油に入れます。

あまり触らず衣が固まってきたら
裏返してトータル約６分ほど揚げます。

（火加減を調整して170℃をキープして下さいね♪）

木しゃもじに乗せて箸で押さえて傾け、
よく油を切って取り出してから、
網の上に立ててさらに油を切ります。

ウスターソースとケチャップを１対1くらいの割合で混ぜ
粒マスタードを加えたソースでいただきました。
お好みのソースでね♪

★ワンポイントアドバイス

ブログには画像つきレシピを掲載しています。
レシピポイントも書いていますので、よかったら参考にして下さいね。

キャベツのレンチンは少ししんなりするくらいでＯＫ。
絞らずに刻んでキャベツの美味しさとジューシーさをプラスするのがポイントです♪

柔らかいタネなので油に入れるとき、裏返すとき
取り出すときに木しゃもじと菜箸で扱うとやりやすいです♪

ヤケドに気をつけて下さいね。