新玉ねぎと豚角煮のトマト風味

新玉ねぎと豚角煮のトマト風味
  1. 11
    おいしそう！

料理紹介

豚の角煮をトマト風味とまとにして
ザクっと切った存在感のある玉ねぎと
一緒に煮込みます。玉ねぎが主役です！

★材料

(4人分)

  • 豚バラ肉（塊）　

    ３００ｇ

  • 新玉ねぎ　

    ３個

  • にんにく　　

    １個

  • オリーブオイル

    大さじ２

  • トマト缶

    １缶

  • 塩

    小さじ１

  • 胡椒

    少々

  • ローリエ　

    １枚

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    豚バラ肉は塊のまま下ゆでし、茹でたら３ｃｍ角くらいに切る。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくのスライスを炒めて香りが出てきたら豚肉を入れて、焼き色をつける。

  3. 3.

    トマト缶と、ローリエを加える。

  4. 4.

    新玉ねぎは、皮をむき１～２ｃｍくらいの輪切りにする。
    （玉ねぎを横に３等分する感じ）

  5. 5.

    玉ねぎ、塩を③の鍋に加え、豚肉が柔らかくなるまで30分ほどコトコト煮込む。
    （煮汁がほとんどなくなるまで）

★ワンポイントアドバイス

トマトと塩、こしょうだけで味付けは他にしません。
豚肉の旨味、玉ねぎの甘さがきっちり出てくるので、
シンプルなおいしさです！
豚肉が柔らかくなるまで煮ますが、圧力鍋があったら時間の短縮になると思います。
私は今回シャトルシェフ（保温調理鍋）を使って、豚肉が柔らかくなったら煮汁を煮詰めました＾＾。
もしくは煮込み時間が面倒くさい！という方は豚肉を角切りではなく、１ｃｍくらいのスライスにしてもいいと思います。

料理家　平井一代さん

料理家　平井一代さん

料理が好き過ぎで、料理教室を主宰しています♪野菜が美味しいと幸せ。食べるのも好き、作るのも好き、人も好き。な私です。 料理家、フードコンサルタントとしても活動しています。