手毬寿司

こんにちは。

今日は手毬寿司のご紹介です。

トッピングをすると、とっても華やかです。
お好みのトッピングを楽しんでみてくださいね。

（材料）

ご飯・・・２合

えび、まぐろ、小鯛、ネギトロなど適量

（トッピング）

キュウリ、いくら、枝豆、小ネギ、玉子ソボロなど適量

（寿司酢）

酢・・・５０ｃｃ

砂糖・・・大さじ１

塩・・・小さじ１／４

※混ぜ合わせておく。

１　　炊いたご飯を飯台にあけ、寿司酢を加えてきるように混ぜ合わせる。

　　　全体が混ぜ合わさったら、うちわなどであおぎ粗熱をとる。

２　えびは片栗粉と酒（分量外）でもみこみ、水で流し臭みをとる。

　　さらに殻のすきまから背ワタをとり、身と殻の間に楊枝をさしこむ。

　　酒（分量外）、塩（分量外）を加えた湯で色が変わるまで茹でたら

　　冷水にとり、楊枝を抜き取る。殻をむき、お腹がわに切り込みを入れて開く。

３　ラップに好みのネタを乗せる。

４　１の酢飯をスプーン１杯程乗せる。

５　きゅっとラップを絞り、形を整える。

　それぞれ同じ作業を繰り返す。

６　キュウリは薄切りにし、さらに２等分する。枝豆は半分に割る。

７　５に６を乗せる。キュウリの間にはイクラを乗せる。

８　小ネギは小口切りにする。ネギトロの上にお花の形になるように配置する。