野菜寿司 etc
2011-06-23 公開
先週末は、少し「和」な雰囲気でビールを飲みながら過ごしました。
料理は、巷で話題(?)の野菜寿司をはじめ、イワシの梅じそ天ぷらなど。
こちらが、野菜寿司
左のマグロっぽく見えるのは、トマト。（湯むきして皮を剥き、白だしに漬けておいたもの。）
そのとなりは、芽ネギと茄子のお漬物。
一番右の帆立の貝柱のようにみえるのが、エリンギのバター醤油ソテー。
ポタジエのお寿司を参考に作ってみました。(^^)
イワシの梅じそ巻きは
大葉と梅干しを３枚におろしたイワシでクルクルと巻き、衣を付けて揚げました。
万願寺唐辛子も一緒に・・・
塩とレモンをキュッと絞っていただきます。
イワシが安く売られていた時には良く作る我が家の定番おつまみ。
右は、イワシの中骨に片栗粉を付けてじっくりと揚げたもの。
サクサクの食感。
カルシウムも摂れるし、こちらもちょっとしたおつまみにピッタリです☆
左上の器の中身は、あんかけ茶碗蒸し
卵 ２個・出汁 400cc・みりん 小さじ２・醤油 小さじ１・塩 ひとつまみ
の卵液を器に注ぎ、約15分蒸したもの。
中に何も入れなかった分、あんかけに・・・
（絹さや・人参・干し椎茸・カニ）
今の季節は、多めに作って冷蔵庫で冷やしても美味しいですよね♪
ガラスの器に盛り付けたのは、
じゅんさいと「山形の旨だし(キュウリや香味野菜などの塩漬け)」
を混ぜ、刻んだトマトをトッピングしたもの。
さっぱりとした１品です。
こちらは、多めに作り置きした茹で豚を少し切り、
白髪ねぎと貝割れ大根と一緒に盛りつけました。
１時間近く、ねぎや生姜と一緒に茹でたので臭みも消え、柔らか。
もう少し薄くスライスすればよかったなぁ・・・^^;
味付けは、醤油と胡麻油のタレも作っていましたが、
この日は柚子コショウでさっぱりと・・・。
あとは、蒸かしたジャガイモに
友人から貰った「めんたいマヨネーズ」をかけた簡単おつまみ。
このマヨネーズ、いろいろ使えて便利☆
Tちゃんありがとう！
週末は、いろいろなおつまみと少しずつ・・・
これが楽しい＆美味しい〜♪
