イチジクと木の実のサラダ
2012-10-11 公開
このごろブドウやナシを中心に秋の果物が充実してますが、熟れたイチジクも美味しい季節です。今回はイチジクを使ったサラダのご紹介。果物で作るサラダは野菜とは違った甘酸っぱさを楽しめますし、いつもとは違うちょっとオシャレな感じにもなるのでおもてなしランチにはとってもオススメ。木の実やチーズを加えればさらにグレードアップ。和えるだけなのに、ちょっとリッチなサラダになります。
甘味や食感が癖になる組み合わせ。
＜材料＞4人分
・イチジク 2個
・ベビーリーフ 一盛り
・ミックスナッツ（アーモンド、カシューナッツ、クルミ、松の実）
・ゴルゴンゾーラ 30〜40g程度
・レモン 1/4個
・オリーブオイル 大さじ2
・はちみつ 大さじ1
・塩コショウ 少々
＜作り方＞
１）イチジクを切る
イチジクは厚さ5mm程度にスライスします
２）木の実を炒る
フライパンにミックスナッツを入れ、弱火で適度に炒ります。
３）ベビーリーフに下味をつける
ボウルに洗って水を切ったベビーリーフを入れ、レモンを搾り入れ、オリーブオイル大さじ１をまわし入れ、塩コショウをして、軽く和えます。
４）盛り付け
お皿にベビーリーフを敷き、イチジクを並べ、木の実をまぶし、ゴルゴンゾーラを細かくちぎり入れ、オリーブオイル大さじ１をかけ、仕上げにハチミツをかけて完成です。
サンドイッチにしても美味しいですし、イチジクの代わりに林檎や柿、木の実の代わりにレーズンなんかも美味しいですよ。
