タラバガニの豆乳クリームパスタ
2012-11-24 公開
11月も終わりに近づき、いよいよ今年もあとわずか。年末のいろんなイベントやパーティーも準備に忙しくなってきました。いろんなご馳走素材がありますが、なかでもカニは盛り上がる素材のひとつ。今回は簡単でご馳走感が高いタラバガニを使ったパスタをご紹介。
タラバガニを豆乳と味噌のクリームパスタで、隠し味にカレー粉を使ってます。生クリームを使ったソースに比べてあっさりしてて、年末の疲れた胃にもやさしい仕上がり。ちょっと多めに豆乳を加えてスープ仕立てにしても美味しいですよ。
タラバガニは生物学的にカニではなくヤドカリらしいのですが、大きくて赤くてごっついカニです。脚の身はとても取り出しやすく、調理するにはとっても簡単。味はズワイガニや毛ガニに比べてあっさりめですが、ボリュームはすごい。写真のタラバガニは1kgくらいのもので、この脚を３つ使って４人分のパスタを作ります。
＜材料＞
・フェットチーネ 240g
・タラバガニの脚 3本
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1片
・味噌 大さじ1
・豆乳 250cc
・バター 10g
・カレー粉 小さじ1/2
・塩（パスタ茹で用） 適量
・イタリアンパセリ 少々
＜作り方＞
１）足の身を取り出す。
トゲが痛いので、扱うときは軍手などをしましょう。キッチンバサミを使って殻を切り、きれいに取り出します。
２）パスタを茹でます。
大きな鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、フェットチーネを入れて茹でます。
３）ソースを作る
フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ温めます。カレー粉とバターを加えて炒めたら、豆乳を加え、そこに味噌を溶きます。パスタの茹で汁を大さじ1とタラバガニの身を加えて、よく揺すって合わせます。
４）仕上げ
３のソースに茹で上ったフェットチーネを加え、さらによく揺すってソースと絡めます。大きめの器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らして完成。
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