蒸し鯛とパクチーのサラダ

今月発売の雑誌VERYの6月号でもご紹介した簡単アジアンドレッシングを使って、とびきり夏向きなサラダです。ちなみにこのドレッシングのおかげで、パクチーが苦手な妻も食べれるようになりました。今回は鯛を使ってますが、茹でたエビやイカ、豚しゃぶなどでも美味しいですし、春雨や素麺などと組み合わせるのもおすすめ。ぜひぜひ試して欲しいサラダです。

＜材料＞

・鯛　サイズ中1尾

・長ネギ　10cm程度

・生姜　ひとかけ

・パクチー　1束くらい

・赤タマネギ　1個

・ピーナッツ　大さじ2

◎ドレッシング

・ナンプラー　大さじ2

・ピーナッツオイル　大さじ2　（サラダ油でもOK）

・スイートチリソース　大さじ2

・レモン汁　小さじ1

・カレー粉　小さじ1/2

＜作り方＞

１）下準備

鯛は鱗と内蔵を処理する。長ネギは千切り、生姜は薄切りにする。パクチーは葉をざく切り、茎は粗めのみじん切りにする。赤タマネギは縦半分に切りにし、横薄切りにする。ピーナッツは粗めに砕く。

２）ドレッシングを混ぜる

ドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

３）鯛を蒸す

鯛の腹に、長ネギと生姜を詰め、10〜12分ほど蒸す。

４）盛り付け

皿に赤タマネギと半量のパクチーを敷き、上に蒸した鯛をのせる。さらに残りのパクチーをのせ、ピーナッツをふる。全体にドレッシングを回しかけて完成。

おいしくて、パクパクと食べたいですが、魚の骨には十分に注意してくださーい。

【お知らせ】

6月6日にサラダのレシピ本「EVERYDAY SALADS」が発売になります。お肉と組み合わせたサラダ、魚介と組み合わせたサラダ、ピクルスなどの常備できるものや、デザート的なサラダまで、比較的シンプルで簡単な100レシピです。お楽しみに！