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一口食べればきのことベーコンの香り。
後味はレモンでさっぱりと♪味わい深い炊き込みごはんです。


だし汁の代わりにきのこをたっぷり入れて、コク出しはオリーブオイルとしょうゆだけ。
最後にレモンと塩で素材の味を引き出せば、
暑い夏でも喜ばれるおいしいごはんのできあがりです。


いちばんのポイントは生レモンをキュッと絞ること。
さっぱりとして軽やかで、いつもの炊き込みごはんに飽きたときや
炊き込みごはんが苦手な方にもおすすめです。


よかったら作ってみてくださいね。



■材料（2人前）
玄米(無洗米）　１合（白米でも可）
きのこ 1パック半　（きのこの組み合わせは何でもOK ）
ベーコン 2枚
レモン汁 1/4個分（大さじ1/2）、
レモンの皮 １片分
塩　ひとつまみ
A しょうゆ、日本酒(白ワイン）、オリーブオイル 各大さじ1/2
水　200ml
ブラックペッパー 少々


下準備　袋の表示に従い、玄米を水につける。
1 きのこは一口大にほぐし、ベーコンは１cm幅に切る。レモンの皮は白い綿の部分を除き、千切りにする。
2 ボールにきのことAの調味料を入れて、全体に軽く混ぜる。
3 鍋に玄米、水を加え、ベーコン、きのこの順にのせ、ふたをせずに強火にかける。
4 全体が沸騰してきたらふたをして弱火にして15分ほど炊く。
5 火を止めたら10分ほど蒸らす。
6 5にレモンの皮、レモン汁を加えて軽く混ぜ、塩、ブラックペッパーで味を整える。


ポイント
・レモンと塩で味を整えますが、コクを加えたいときは、醤油を少々加えると風味がアップして美味しくなります。
・ごまや青ネギ、大葉などの薬味を入れてもOKです。