米粉かぼちゃ蒸しパン.JPG













みなさま、こんにちは。
アレルギーっ子のレシピを連載中のKaeです。

かぼちゃが甘い季節になりましたね。


栗かぼちゃの収穫は夏ですが、出荷されるのは秋から冬♪
2～3ヵ月の間、貯蔵されたかぼちゃは驚くほど甘くなります。


今回はそんなほっこり甘いかぼちゃを使った
卵、バター、牛乳、小麦を使わない、
基本の米粉蒸しパンをご紹介します。


基本の米粉蒸しパンは、かぼちゃを除いたレシピ。
かぼちゃを入れた分、豆乳と砂糖の量を調整しています。


かぼちゃ以外のどんな具材にかえても、
生地がとろろのような状態になるよう、水分を調整すればOK！
強火でしっかり蒸せば、ふんわ仕上がります。

甘味は生地が完成した後、味見をして甘いぐらいがベストです。


手も汚れず、とても簡単にできるので、
よかった作ってみてくださいね。

【材料】（直径6,5㎝のシリコンカップ6個分）


・かぼちゃ...50g（正味）（ワタと皮を除く）

A
・てんさい糖...大さじ1と1/2（好みの砂糖可）
・塩...１つまみ
・無調整豆乳...100ml(水でも可）
・菜種サラダ油...大さじ1と1/2（太白ごま油でも可）

B
・米粉（米粉100％製菓用）...100g
・ベーキングパウダー小さじ1（アルミニウム不使用のもの）




【作り方】
下準備
・かぼちゃはラップをして電子レンジ（600W) で3分ほど加熱し、果肉をスプーンでくり抜く。
・蒸し器に水を入れて沸騰させておく。(フライパンにお皿を置いて蒸し器にしてもOK）


① ポリ袋にかぼちゃとAを入れてよく混ぜる。
（軽く空気を含ませて袋の口をとじ、とろりと液体状になるまでモミモミ、フリフリする。）


② ①にBを入れて、勢いよくフリフリ、モミモミして、粉と液体を混ぜ合わせる。
（粉と液体を混ぜて一塊にする。どろっとしてツヤが出るまで１分半ほど）

③ ②の袋の一角を切って各カップに注ぎ、強火で15分ほど蒸す。竹串をさしてみて生地がつかなければできあがり。



《ポイント》
・かぼちゃは栗かぼちゃを使用。冷凍でも可能です。
・砂糖の量は好みでOK。蒸す前に味見をして、甘いぐらいがベストです。生で食べれないので飲みこまないでください。
・豆乳はかぼちゃの水分量により調整してください。最初は90mlから調整するとよいでしょう。
・最初の5分は必ず強火で蒸してください。強火で蒸すことでベーキングパウダーが反応しふわっとふくらみます。