米粉ケーキ2.JPG










こんにちは。
アレルギーっ子のレシピを連載中のKaeです。


今回ご紹介させていただくのは、
わが家の定番シンプルおやつ、卵、バター、小麦なし！
しっとりもちもち「バナナの米粉バウンドケーキ」です。

卵・牛乳・小麦不使用とは思えないしっとり感♪
焼きたてはもちろん、翌日も美味しく食べれるので、
パンがないときの朝食にも重宝しています。


分量は簡単！米粉：豆乳：バナナ=１：１：１
バナナをペーストにしたら材料を混ぜて焼くだけなので、
思い立ったらすぐ作れます。


よかったら作ってみてくださいね。

米粉バナナケーキ3.JPG















■材料 （パウンド型（17㎝X9cm）1本分

A
・米粉...100g
・ベーキングパウダー...小さじ1
・バナナ...小2本（100g）


B
・砂糖...20g（きび砂糖使用）
・なたねサラダ油...25g（大さじ2）
・無調整豆乳...100ml

・あれば飾り用 バナナ... 1/4本（輪切り）


■作り方
下準備
・オーブンは170度に予熱する。
1 ボウルにバナナを入れ、フォークで潰しペースト状にする。


2 1にBの材料を入れ、泡だて器で乳化するまでよく混ぜる。
（砂糖がとけて乳白色になればOK）


3 2にAの粉を入れてよく混ぜる。
（とろりとして艶が出るまでしっかり混ぜる。生地はとろ～と流れる状態）


4 3の生地を型に流しいれ、トッピング用のバナナを乗せて170度のオーブンで30分ほど焼く。


5 竹串を刺し、何もついてこなければ完成。焼けてない場合は、アルミホイルをかぶせ5～10分焼く。



★コツとポイント

・バナナは黒い斑点が出ている状態がベスト。美味しく作れます。
・手が汚れない！ポリ袋で作る方法
バナナをポリ袋に入れ、袋の上からフォークで潰す。全ての材料を入れ、どろ～と流れる状態までフリフリする。ポリ袋の１角を切り、型に流し入れて焼く。
・粉の一部をココアやきな粉に、クルミや干しブドウを入れたり、豆乳を牛乳や水に代えても作れます（＊アレルギーは考慮）。