2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

豚こまのハヤシライス＆ハヤシライスドリア

2010-06-18 公開

私の実家が淡路島ということもあり
この時期になると、毎年親戚から新玉ねぎが届きます。

淡路島の玉ねぎは有名ですよね？甘くてとっても美味しいの！
私はオニオンスライスで食べるのが好きですね〜
素材の味が生かされていて、それに血液がサラサラになった気分になるから(笑)

さすがに子供たちはオニオンスライスは食べてくれませんけど・・
玉ねぎの串カツやカレー、ハヤシライスなんかは大好物です。
昨日、特売でトマト缶を買ったので、新玉ねぎをたっぷりと使ってハヤシライスを作りました〜
牛は高いので、もちろん豚こまで、、

【材料】6皿分（358円）
豚こま肉・・・200g
玉ねぎ・・・2個
人参・・・1本
マッシュルーム・・・5個
ブロッコリー・・・1/4株
マーガリン・・・大さじ4
小麦粉・・・大さじ2
赤ワイン・・・1/2カップ
水・・・1/2カップ
トマト缶・・・1缶
コンソメスープ・・・1個
★塩、こしょう・・・各少量
★トマトケチャップ、ウスターソース・・・各大さじ2
【作り方】
①豚こまは大きいものは切っておく。玉ねぎは縦半分に切り、縦に細切り、人参は乱切り、マッシュルームは1個を縦に4つくらいに切る。
②フライパンにマーガリン大さじ2を溶かし玉ねぎ、人参、マッシュルームの順に炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、煮込み鍋に加える。
③同じフライパンにマーガリン大さじ2を溶かし、豚こまを炒める。肉の色が変わったら小麦粉を振りいれ、粉っぽさがなくなったら赤ワインを加えて煮立たせアルコールを飛ばし②に加え入れる。
④②を火にかけコンソメスープと水、トマト缶を潰しながら加え、アクガ出た取り除きながら蓋をして15分ほど煮込む。
⑤★印の調味料で味を調え、最後に塩ゆでしたブロッコリーを鍋に入れ、温め火を止める。
⑥お皿にご飯を盛り、⑤をかける。

あま〜い！！！
やっぱり淡路島の玉ねぎを使ったかしら？
砂糖を入れていないのに、甘みがギュッと凝縮された感じです。
ほんとに料理の味を変えちゃうくらいあま〜い仕上がりです。
食べる前に生クリームをかけると、酸味が和らぎコクがでて食べやすくなりますよ！

サラダは3cm幅に切ったグリーンカールを敷き、カリカリに焼いたベーコンを乗せ、茹で卵のみじん切りを散らし、パン耳を賽の目に切ってトースターで焼いたクルトンを散らしました。
ドレッシングはマヨネーズ、ヨーグルト各大さじ2、パルメザンチーズ大さじ1、ブラックペッパー、塩、おろしニンニク各少量を混ぜ合わせたドレッシングで頂きました。

1袋69円の特売のちくわは半分はプロセスチーズを詰め、半分はキュウリを詰めて、食べやすく切りました。
子供たちはキュウリが嫌いなんだけど、ちくわと一緒だと食べてくれます♪

最後にまとめ！今日の献立予算はこんな感じです。（合計445円）