ベーコンチーズコロッケ

やってしまった・・
じゃが芋を1袋買って帰ったら、まだ1袋残っていました・・
なんて事ないですか？
忙しいとこういう事がよく起こります。
じゃが芋は1袋5lb入りで、およそ2.2㎏も入っているんです。
最近暑くなってきたし、傷む前に早く消費しなくては！
ということで、じゃが芋大量消費メニューといえばコロッケです。
今日は挽肉を使わず、カリカリに焼いたベーコンと玉ねぎ、さらにチーズも入れてみました。

ベーコンチーズコロッケ
【材料】4人分
じゃが芋・・・5,6個
ベーコン・・・4枚
玉ねぎ・・・中1個
塩、こしょう・・・各適量
ピザ用チーズ・・・100g
薄力粉・・・適量
卵・・・1個
パン粉・・・2カップ
揚げ油・・・適量
【作り方】
1.　じゃがいもは皮をむき乱切りにして、塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹でる。お湯を捨てボウルに移し、熱いうちに潰しておく。

2.　フライパンに1cm幅に切ったベーコンを加えて炒める。脂が出てきたらみじん切りにした玉ねぎも加えて炒め、ベーコンがカリカリになったら火を止める。

3.　1に2とピザ用チーズを加えて混ぜ合わせ塩、こしょうで軽く味を調える。

4.　平丸型に形成する。

5.　薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

6.　170度の油できつね色に揚げる。

献立はこんな感じです。
・ベーコンチーズコロッケ
・じゃこごはん
・キャベツのサラダ
・コーンの冷製スープ
・アメリカンチェリー

ベーコンの旨味と玉ねぎの甘さに、チーズのコクが加わって美味しかったです。
じゃが芋の大量消費もできたし、じゃが芋って安くて美味しくてお腹もいっぱいになるし最高です！