さわやか枝豆スープ

私の栄えある！？レシピ第１回目は。。。
この夏我が家でヘビーローテーションした枝豆のスープ。
鮮やかなグリーンが食卓を元気に彩ります♪

＜さわやか枝豆スープ＞

■材料 ２人分

　 枝豆（さや付き）･･･２５０g
　 玉ねぎ･･･１／４個
　 にんにく･･･１／２かけ
　 水･･･５００ml
　 固形ブイヨン･･･１個
　 塩、白こしょう･･･少々
　 バター･･･大さじ１

■作り方

　　1.　枝豆を水洗いし、ひとつまみの塩を加えたたっぷりの熱湯で茹でて、
　　　　さっと冷水にさらし色を留める。粗熱が取れたら、さやから身を外しておく。
　　2.　熱した鍋にバターを敷き、スライスした玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒める。
　　　　水と固形ブイヨンを加え、ひと煮立ちさせたらそのまま冷ます。
　　3.　2に1の枝豆を加え、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
　　　　ここで味見をして塩、白こしょうで味を調えた後、冷蔵庫で冷やす。
　　4.　3を器に注ぎ、生クリームでお好きなイラストを描けば出来上がり！

■ひとくちメモ

枝豆スープは、小分けにして冷凍保存しておけば、色鮮やかなソースとして
白身魚のソテーに使ったり、様々なアクセントとして重宝しますよ！