お豆のほっくりポタージュ

正月休みも終わり、普通にまた仕事が始まっちゃいました。
私のレシピも'07年第一弾です！
みなさん本年もよろしくお願いいたしますね☆

今年は正月休みが短かったですよねぇ〜
まだまだ下っ端の私は、暮れは28日まで
仕事始めは4日から、と暦どおりの出社だったので
なんだかあっという間の休みでした。

それでも短い間にお正月料理を散々食べつくし
過剰摂取による!?食傷気味。
（しばらく体重計には乗らないことにしています＾＾）

そこで、あたたかい洋食で、かつヘルシーな食事を。
と今日は白いんげん豆を使ってポタージュを作りました。

最後に新春を思わせる麩をぽっぽっと飾れば
ほぅら、食卓に春がやってきましたよ〜

＜お豆のほっくりポタージュ＞

■材料　2人前
　　　白いんげん豆･･･1/2カップ（80g程度）
　　　水･･･2カップ
　　　固形コンソメ･･･1個
　　　牛乳･･･1カップ
　　　塩・白こしょう･･･少々
　　　麩･･･適宜

■作り方
　1.白いんげん豆は洗って鍋に入れ、一晩水につけて戻しておく。
　2.1を火にかけ弱火で20分ほど煮込み、固形コンソメを入れてさらに10分煮る。
　3.2をミキサーにかけ、牛乳を入れ、鍋で一煮立ちさせる。（ふきこぼれに注意してくださいね）
　4.器に盛り、麩を飾る。
　※麩はお吸い物用の春らしい色のものがいいですね。

♥ひとくちメモ
豆はミキサーにかけた後に濾すと滑らかになりますが、豊富な繊維を摂るためにも
ぜひそのまま召し上がってください♪