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商店街の八百屋に「菜の花」「うるい」「新キャベツ」といった
春の訪れを告げる野菜たちが並び始めました〜♪


根菜類が中心の「冬野菜」に不満があるわけじゃありませんが、
やっぱり緑鮮やかで柔らかい春野菜にぐっと来ちゃいますよね〜。


特に週末は暖かかったりしたものだから
無性にサラダが食べたいーーー！ってなっちゃって
朝からボウルいっぱいのサラダを食べたりなんかして。


でもまだ油断ならないですよね。
4月上旬並み、というような暖かい日があれば、
次の日はまた気温がぐっと下がったりして・・・
体調に気をつけたいものです。


今日は、春を待ちわびる気持ちで
干した「桜えび」と切干大根の含め煮、
それとコロコロかわいい新じゃがいもを使った
簡単な突き出し2品を作りました。


はーるよ来いっっ
はーやく来いっっ


tomato.jpg 桜えびと切干大根の含め煮＆みそマヨポテト

■材料 2人前
（桜えびと切干大根の含め煮）
　　　切干大根…20g
　　　桜えび（乾燥）…大さじ1杯分
　　　干ししいたけ…2枚
　　　にんじん…1/4本
　　　春菊…1/4束
　　　しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1
　　　しいたけの戻し汁…1カップ
　　　ごま油…大さじ1

（みそマヨポテト）
　　　新じゃがいも…2個
　　　白味噌…小さじ1
　　　マヨネーズ…大さじ1
　　　酒・みりん…各小さじ1
　　　浅葱…適宜

■作り方
（切干大根の含め煮）
　1.切干大根と干ししいたけはさっと洗って、別々のボウルに分け、水で戻しておく。
　　しいたけの戻し汁はとっておく。
　2.鍋を熱しゴマ油を加え香りがたったところに、水気を切り食べやすい長さした切干大根と
　　スライスしたしいたけ、細切りにしたにんじんを加え炒める。
　3.全体に油がなじんだらしいたけの戻し汁と乾燥のままの桜えび、調味料を加え、
　　弱火でくつくつ煮含める。
　4.最後に2cm程度にカットした春菊をさっと加え、色が鮮やかになったところで器に盛れば出来上がり！

（みそマヨポテト）
　1.新じゃがいもを洗い、塩茹でする。
　2.ボウルに白味噌、マヨネーズ、酒・みりんを入れよく混ぜる。
　3.じゃがいもが熱いうちに、食べやすい大きさにカットして、2のソースをかけ浅葱を散らせば出来上がり！


♥ひとくちメモ
春の「新◎◎」として売られている野菜は、みずみずしさと素材を生かした調理がいいですね。
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