春大根の塩煮と菜飯

春野菜はみずみずしく柔らかいですね。

大根なんかも小振りですが、柔らかくてとっても甘い。

あまりに嬉しくて葉つきのものを買って
塩煮と、菜飯、いきおい皮で柚子大根も作りました。

近所の八百屋で買ったので、間違いなく一度も
冷蔵庫に入っていない大根ちゃんは、
ほんと新鮮で、あっという間に透明に煮あがりました♪

春の恵みだなぁ〜。
なんかお腹一杯になったら、眠くなってきたｚｚｚ

春大根の塩煮と菜飯

■材料 4人前
（春大根の塩煮）
　　　大根…1/2本
　　　厚揚げ…1枚
　　　和風だし汁…カップ2
　　　塩…小さじ1と1/2
　　　しょうゆ…数滴

（菜飯）
　　　大根の葉…1本分
　　　塩…小さじ2
　　　白炒りごま…適宜
　　　ごはん…大盛り4杯分

（柚子大根）
　　　大根の皮…1/2本分
　　　柚子の皮…適宜
　　　細切り昆布…ひとつまみ
　　　塩…小さじ1と1/2

■作り方
（春大根の塩煮）
　1.大根はよく洗って皮を厚めに剥く。厚揚げは熱湯をかけて余分な油を流す。
　※大根の皮は取っておく。
　2.鍋に、大きめに乱切りした大根と、8切りにした厚揚げ、和風だし汁を加え10分ほど煮る。
　3.大根が柔らかくなったら、塩としょうゆで味を調えれば出来上がり！

（菜飯）
　1.大根の葉を切り落とし、よく洗う。
　2.水を切った葉を細かく刻んで、塩をまぜ揉み込む。
　3.炊き立てのごはんに、2と白炒りごまを混ぜ、お好みの形に握る。

（柚子大根）
　1.大根の皮を太目の千切りにして、柚子の皮、細切り昆布、塩とあわせ揉み込む。
　2.20分ほどして、味が馴染めば出来上がり。

♥ひとくちメモ
この季節の新鮮な大根は、下煮をしなくても十分に美味しいですよ。

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