コロコロかまぼこサラダ

少し前に、祖父と祖母の法事がありました。

そこで父の弟（わたしから見れば叔父さんですね）の
家族に会ったわけですが・・・

住まいが離れていることもあり
従兄弟たちに会うのは超ひさしぶり！！
ざっと記憶している限りで10年は軽い。

お互いそれなりに（笑）大人になって
いっぱしに仕事の話なんかもしたりなんかして
何だか変な感じがしましたよ。

また機会を作って、ゆっくり会いたいものですね。
天国の祖父と祖母もきっと喜んでくれるでしょう。

そんな離れて暮らす親戚から
たーくさん「笹かま」をもらったので
今日は炙ってから小さく切ってサラダに入れてみました☆

ころころモチモチの食感がいいアクセントですよう。

　コロコロかまぼこサラダ

■材料　2人前
　　　笹かまぼこ･･･2枚
　　　卵･･･1個
　　　にんじん･･･1本
　　　玉ねぎ･･･1/2個
　　　パセリ･･･適宜

（マスタードドレッシング）※作りやすい量
　　　果実酢（りんご・いちじくなど）･･･1/4カップ
　　　オリーブオイル･･･1/2カップ
　　　粒マスタード･･･小さじ1強
　　　砂糖・・・小さじ2
　　　塩･･･小さじ1/2
　　　粗引きこしょう･･･少々

■作り方
　1.かまぼこは軽く炙ってから5mm角に、卵は固茹でして同じ大きさに切る。　　
　2.にんじんはスライサーで薄く切り、玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
　　パセリは粗めに刻む。
　3.ボウルに切った材料を全て入れ、合わせたドレッシングと
　　和えれば出来上がり！

♥ひとくちメモ
ドレッシングを「わさびマヨネーズ」にしても、美味しく食べられましたよ〜。
ちょっとこってりした方がお好みの方はぜひお試しあれ☆

レシピブログに参加しています！クリックよろしくおねがいします。