うなぎと夏野菜のまぜ寿司

とうとう本気の夏がやってきましたね（汗）
都内は連日、真夏日、ってか猛暑日が続いていますです。。。

夜も暑くって寝苦しいですよね。
おかげでエライ早起きですよ、最近。

ただ早く起きたって、勤労意欲は全くわきませんが
とりあえず会社は涼しいので（←涼しすぎるかも！？）
いそいそと出社しています。

夏は大好物ですが、働くのには全く向いてませんなｗｗｗｗ

今日も暑いので、ほとんど火を使わずに作れる「まぜ寿司」にしましたっっ
しかも土用の丑の日ですからね、白焼きのうなぎもトッピング！！
ね、テンションあがるでしょう↑↑↑

グリーンを基調にした夏野菜が爽やかで、ちょっとは食欲をそそるかな？

　うなぎと夏野菜のまぜ寿司

■材料 2〜3人前
（酢飯）
　　　ごはん…2合
　　　米酢…大さじ3
　　　砂糖…大さじ1
　　　塩…小さじ1
　　　白炒りごま…適宜

　　　おくら…4本
　　　きゅうり…1/2本
　　　ピーマン…1/2個
　　　とうもろこし（ゆでて身をほぐしたもの）…大さじ1

　　　白焼きのうなぎ…1/2尾
　　　明太子…1/2腹
　　　浅葱…適宜
　　　わさび…お好みの量

■作り方
　1.おくらは塩（分量外）で摺りうぶげを落としてから、さっと茹で輪切りに、
　　きゅうりとピーマンは5ｍｍ角に切る。
　　うなぎは酒（分量外）を少々振り、アルミホイルを敷いたフライパンで
　　ふっくら温め直しておく。
　2.ごはんを少し固めに炊き、米酢と砂糖・塩を合わせた寿司酢を、
　　炊き上がったごはんにまわしかけ、扇ぎながら切るように混ぜる。
　3.2に炒りごまと、とうもろこし、1の刻んだ野菜をざっくり加える。
　4.器に盛り、刻んだ浅葱を散らし、一口大に切ったうなぎと明太子を
　　のせれば出来上がり！　お好みでわさびを添えてくださいね。

♥ひとくちメモ
酢飯はさっぱりしてて良いですね♪　
アルコールを飲みながら炭水化物はNGのアテクシも、酢飯ならO.Kです。
（↑いらない情報でしたね×××）

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