夏野菜のそばパスタ

本日、アテクシ的な夏休みの最終日です。

勤続14年、いまの職場もかれこれ5度目の夏ですからね。
大威張りで！？見事に10連休を勝ち取ったわけですが、
さすがに仕事が気になる今日この頃です×××

まぁアテクシごときが居なくっても
クルクルうまく回っているでしょうよ、と楽観的に考え
最後の一日を優雅に過ごしておりますが。

今日のランチは、この夏の思い出に（笑）
先日ご紹介した「そばパスタ」を使って
野菜たっぷりの夏パスタを作りました♪

オリーブオイルとそばの風味が意外に合って驚きましたが、
当然普通のショートパスタでも十分美味しく作れますよう。

明日からはまたお弁当の日々だなぁ・・・

　夏野菜のそばパスタ

■材料　2人分
　　　ミニトマト…4個
　　　ズッキーニ…1/2本
　　　なす…1/2本
　　　ピーマン…1個
　　　玉ねぎ…1/2個
　　　セロリ…2cm
　　　にんにく…1/2片
　　　白ワイン…カップ1/2
　　　塩…小さじ1
　　　バター…5g
　　　しょうゆ…小さじ1

　　　オリーブオイル…大さじ2
　　　そばショートパスタ（カール）…カップ1と1/2

■作り方
　1.野菜は全てざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。
　2.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め香りが立ったら他の野菜を加える。
　　全体がしんなりしたら白ワインを加え、塩・こしょうをして5分ほど蒸し煮する。
　　火を止めて、バターとしょうゆを加えざっと混ぜる。
　3.鍋にたっぷりの湯をわかし、塩大さじ1（分量外）を加え、ショートパスタを茹でる。
　　パスタの湯を切り、2の野菜と和えれば出来上がり！
　　※お好みで仕上げにエキストラバージンオイルをひとかけしてください。

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