秋茄子と高野豆腐の味噌炒め

子供の頃、がっかりなオカズの代表だった「高野豆腐」だが、
すっかり大人になった今は、定期的に食べたくなる一品に。

見た目が地味このうえないコヤツから
じわ〜っと染み出るダシの味がたまらないっっ

で、必ず作り過ぎるので、、、
食べ飽きた頃に揚げてみたり焼いてみたりと
リメイクするはめになるのだが

今回は味噌の濃い味付けにして、
豚肉＆野菜と炒めることに。

ヘルシーでボリュームもあるし、何より安上がり。あはは。

　秋茄子と高野豆腐の味噌炒め

■材料　2人分
　　　茄子…1本
　　　高野豆腐…1枚
　　　豚バラ肉…50g
　　　玉ねぎ…1/4個
　　　生姜…1片

（調味料）
　　　味噌…小さじ1
　　　砂糖…大さじ1
　　　料理酒…大さじ2
　　　醤油…小さじ1
　　　塩・こしょう…少々

　　　糸唐辛子…適宜
　　　サラダ油…大さじ1

■作り方　
　1.高野豆腐は水で戻して6等分に切り、だし汁（分量外）で煮る。
　　茄子は1cm弱の半月切り、玉ねぎはくし切り、生姜は千切りにしておく。
　　豚肉は1cmの幅に切り、塩・こしょうを振る。
　　調味料は小さなボウルに入れてよく混ぜておく。

　2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜を入れて炒める。
　　香りが出たら豚肉を加え炒める。

　3.豚肉の表面がカリッと焼けたら、茄子を加えさらに炒める。
　　全体に油に馴染んだら、だし汁を絞った高野豆腐と調味料を入れて
　　煮立たせれば出来上がり！
　　お好みで糸唐辛子を盛ってみてください♪

♥ひとくちメモ
高野豆腐にじゅわっと染みた香ばしい味噌の味が美味しいよ〜

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