これからの季節、イタリアンのバルに行ったら
必ず頼むものの一つに「トリッパ」がある。


いわゆるハチノスと言われる牛の胃袋を煮た内臓料理だが、
これがひと癖あってたまらないっっ


どうにか自宅でも作ってみたいのだが
なかなかハチノスが手に入らないので
白モツで代用してみたところ、まぁトリッパとは異なるが
それはそれで美味しいアテが出来た☆


茹でた白モツなら、下処理はいらないし
手軽に安く手に入るのでこれからの季節におすすめ。


どさーっと大量の野菜と一緒に、
クツクツ煮込んでやってくださいな。


20111129_shiromotsu.jpg


お好みでパルミジャーノチーズや、タバスコをかけて。






tomato.jpg　白モツのトマト煮込み　〜トリッパ風〜


■材料　作りやすい量
　　　白モツ（茹でたもの）…300g
　　　セロリ…1本
　　　玉葱…1個
　　　人参…1/2本
　　　大蒜…2片
　　　生姜…2cm
　　　ミックスビーンズ（水煮）…100g
　　　トマト缶…1缶
　　　赤ワイン…1/2カップ
　　　クローブ（粉）…小さじ1/2
　　　ローリエ…1枚
　　　塩・こしょう…少々
　　　パセリ…適宜


　　　オリーブオイル…大さじ1


■作り方

　1　.ざるに白モツを入れ、熱湯をかけて余分な脂を流す。
　　セロリは拍子木に、玉葱とにんじん、大蒜・生姜はみじん切りにする。


　2.　鍋にオリーブオイルを入れて熱し、2の野菜を入れて軽く炒める。
　　野菜が油に馴染んだら、1の白モツと水を切ったミックスビーンズ、
　　トマト缶、赤ワイン、クローブ、手で半分にちぎったローリエを加え
　　ことこと弱火で煮る。


　3.　2時間ほど煮たら塩・こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを飾れば出来上がり！


♥ひとくちメモ
毎日1回火を通せば、3日目くらいから味が馴染んで、より美味しくなりまっせ。
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