先週末、若くして亡くなった友人のお墓参りへ。


あれから15年あまり。
毎年仲間とお墓参りをしているが
時が経つのは本当に早い。


今年こそ彼女に変わった報告でも
出来れば、と思うのだが
いつものように「相変わらず仕事中心の日々だよ」と
手を合わせるばかり^^；


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さてさて
今日のアテは・・・


トルティーヤチップスが食べたくなったので
大好物のレッドキドニービーンズを使って
チリビーンズをば。


20140626_chili.jpg


何となくフレッシュさを出したい気分だったので
小さめの角切りにしたトマトを
火を止めてから加えてみたらこれが大正解。


みずみずしさと酸味が加わり
いい感じのアクセントになったかと。


辛味はお好みで調整してくださいね。






tomato.jpg　ダイストマト入り。チリビーンズ


■材料　4〜6人分
　　　レッドキドニービーンズ(水煮)…380g
　　　豚挽き肉…180g
　　　玉葱…1/2個
　　　人参…1/2本
　　　大蒜…1片
　　　トマト…1個


　　　トマト缶…1/2缶
　　　水…1カップ
　　　チリパウダー…大さじ1
　　　ベイリーフ…2枚
　　　塩・胡椒…少々
　　　オリーブオイル…大さじ1


■作り方
　　1.　玉葱、人参、大蒜をみじん切りに、トマトを小さめの角切りにする。


　　2.　鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でみじん切りにした大蒜を炒め、
　　　　香りが立ってきたら、豚挽き肉を加えパラパラになるまで炒める。


　　3.　豚肉に火が通ったら、人参とトマト(1/2個分)と、他の材料を加え
　　　　中弱火で20分程煮る。
　　　　塩・胡椒で味を調え、火を止めてからトマト(残り1/2個分)をざっと
　　　　混ぜれば出来上がり！
　　　　

♥ひとくちメモ
トルティーヤチップスを添えてどうぞ！


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