干瓢と椎茸のじんわり煮物

6月は梅仕事やら、らっきょう仕事やら
ちょこちょこ手を動かして
保存食を作る季節。

母に色々と教わりながら
瓶詰めした頃を思い出すなぁ。

どうして毎年食べきれないのに

あんなに漬けてたんだろう？(笑)

今日は新しい保存食を作る前に
少し乾物を整理しようと、
干瓢と干し椎茸の煮物を作ったよ。

ちらし寿司に混ぜたり、
余ったら刻んで五目豆にリメイクしたりで
なかなか優秀な一品なのだ。

　干瓢と椎茸のじんわり煮物

■材料　2人分
　　　干瓢...10g
　　　干し椎茸...4個
　　　だし汁...カップ2
　　　砂糖...大さじ3
　　　みりん...大さじ3
　　　濃口醤油...大さじ3
　　　いんげんなど青物...適量

■作り方
　　1.　干し椎茸を水に半日漬けて戻しておく。
　　　　※戻し汁はあとで使うので濾して取っておく。

　　2.　干瓢は塩もみ（分量外）をして、そのまま熱湯で茹でて
　　　　柔らかくする。
　　　　※7～8分くらいが目安

　　3.　干し椎茸の戻し汁と、水を足してカップ2になるようにして
　　　　鍋に入れ、軸を落とした椎茸と適当な長さに切った干瓢、
　　　　残りの調味料を加えて弱火で20分ほど炊けば出来上がり！
　　　　※塩茹でした青物を添えてくださーい。

♥ひとくちメモ
干瓢はお好みの固さに戻してくださいね。
私は柔らか過ぎるより、歯ごたえがあるくらいが好きだなぁ☆