和風でさっぱり夏野菜スープ

おっと、うっかり8月に突入・・・

職場もそろそろ夏休みモードに入って
休みの人もチラホラ。

そんなアテクシはいつ休めるんだか
今年の夏は？？？だけど
隙を見つけて（爆）リフレッシュせねば。

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はいはい、
連日の猛暑でぐったりなあなた！（どなた？）

こんな夏野菜スープはいかがでせう。

和風だしで仕上げてさっぱり食べられるし
冷やしてもなかなか美味しいのでお試しあれ。

　和風でさっぱり夏野菜スープ

■材料　3～4人分
　　　トマト...1個
　　　ズッキーニ...1本
　　　ピーマン...1個
　　　パプリカ（赤）...1/2個
　　　玉葱...1/2個
　　　油揚げ...1枚
　　　和風だし汁...800ml
　　　醤油...小さじ1
　　　みりん...小さじ1
　　　塩・胡椒...少々

■作り方
　　1.　トマト、ズッキーニ、ピーマン、パプリカは2cmの角切りに、
　　　　玉葱は薄切り、油揚げは熱湯で油抜きをした後に長方切りに
　　　　する。

　　2.　鍋に出汁を入れて一煮立ちさせたら、1の野菜と醤油、みりんを
　　　　入れて5分程さっと煮る。

　　　　
　　3.　最後に塩で味を調えて、器に盛り胡椒を振れば出来上がり！

♥ひとくちメモ
肉や魚の代わりに油揚げでコクをアップ☆