甘夏ピール

マーマレードを作った残りの皮で甘夏ピールを作りました。
パンやお菓子に使えるすぐれもの。手作りしてストックしておきましょう。

材料

甘夏の皮　5個分　（400g)
グラニュー糖　250g
水 100g

グラニュー糖（仕上げ用）　適宜

作り方

�甘夏の皮をよく洗い、白いわたを少し取ってから一晩水にさらしておく。

�翌日、たっぷりの水に入れて火にかけ、皮が柔らかくなるまで3回ほど茹でこぼす。（この時点で300g）

�水と砂糖の3分の1を火にかけ、茹でこぼした皮を入れて煮る。
�汁気が少し少なくなってきたら残り2回に分けて砂糖を入れて煮る。
�皮が透明になり、砂糖を煮詰める。（あまり煮詰めすぎるとカチカチのピールになります）

�網の上などで冷まし、グラニュー糖をまぶしてできあがり。