赤ワイン煮込みハンバーグ。
2017年12月 1日
こんにちは!
ちょりママです。
今年も残すところこの一ヶ月となりました。
2017年始まったと思ったばかりなのに・・・!
みなさんのスパイス2017年はいかがでしたでしょうか??
昨年に引き続き、今年もたっぷりスパイスにお世話になりました。
こうして一ヶ月の更新以外にも、スパイスをひとふり、ふたふり。
合うかな?合わないかな?ということはあまり深く考えず、気軽にふり入れて味の広がりを楽しみました。
とくにお弁当や作り置きでは、食材は同じでも味変え、風味変えに、スパイスは打ってつけだったのです。
みなさんもぜひ、深く考えず、その広がりを楽しむようにスパイスを活用してみてくださいね。
さて、今月のテーマは
「パーティーの食卓」です。
GABAN大粗ブラックペパー
GABANローリエ<ホール>
GABANカラフルペパー
そう!クリスマスにピッタリのレシピを!という気持ちで、
でも年中食べてもいいかな、と思えるものを!^^
この中からお馴染みすぎる「ローリエ」をチョイスしました。
何がどうってよりも、“ローリエを入れるとおいしくなる” という呪文のように使っていた方も多いかと思います。
フランス語でローリエ。英語ではベイリーフ。日本語で月桂樹の葉。
どれも聞いたことにある名前で、どれも同じものをさします。
清涼感が出て、肉の臭みなどを消すために入れるのでスープや煮込み料理に入れてますよね。
ローリエの葉をそのまま入れている方も多いはず。
ですが、パキっと一回くらい折って入れると香りが一層でます。
入れっぱなしにすると青臭みや苦みが出るので、煮込み終わったら取り出します。
そんなローリエのあれこれを分かったところで、今回のレシピ。
間違いない!
パーティーで出してもいいし、日々のごはんで出しても喜ばれるハンバーグ。
たっぷりの赤ワインでリッチに煮込みました。
野菜もたっぷり入れて、これ1品で良いかなって思えるように♪
さて!レシピレシピ!!
●赤ワイン煮込みハンバーグ
材料:4人分
調理時間:20分
◆ハンバーグ
牛豚合いびき肉 400g
玉ねぎ(すりおろし) 1/2個(100g)
卵 1個
パン粉、牛乳 各大さじ2
A
塩 少々
こしょう 少々
GABANナツメグ<パウダー>(オールスパイスでもOK) 少々
油 適量
赤ワイン 200ml(1カップ)
トマト(1cm角) 1個(200g)
玉ねぎ(1cm角) 1/2個(100g)
にんじん(1cm角) 約1/2本(100g)
にんにくすりおろし 1/2片分
GABANローリエ<ホール> 1枚
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
バター(有塩) 10g
下準備
・合いびき肉は直前まで冷やしておく。
1.ボウルにすりおろした玉ねぎ、パン粉と牛乳を合わせておく。
2.【1】に合いびき肉、卵、Aを入れて手早くこね混ぜ、ねばりがでてきたら4等分にする。手に油をつけてキャッチボールをして空気を抜き、形を整える。
3.フライパンに油を入れて熱し、【2】のタネを入れて中火で焼く。底面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにして取り出す。
4.フライパンに焦げた部分がある場合は、その焦げだけをペーパーで取り、バター、にんにくを入れて中火にかける。
5.玉ねぎ、にんじんを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらトマトを入れてトマトの形がなくなるまで炒める。
6.赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしたら、半分に折った「GABANローリエ」、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうを入れて調味する。
7.【4】のハンバーグを肉汁とともに戻し、ソースをハンバーグ全体にかけて落し蓋と蓋をして弱火で5分、裏返して5分煮る。
8.皿にハンバーグを取りだし、残ったソースは中火にかけて軽く煮詰めてハンバーグにかける。
【POINT】
赤ワインのアルコールを飛ばして、アクが出てきたら綺麗にとるとすっきりとした味わいになります。
--------------------------------------------------------------------------------------
スパイスレシピや役立つ情報が満載♪☆スパイスブログTOPはコチラ>>
スパイスを使ったパーティーの食卓レシピをチェック!レシピ検索はコチラ>>
最新記事
-
えびとアボカドのかぼす&すだち風味マリネ。
-
もちもち紅しょうが揚げ。
-
豚きのこのガラムマサラバター醤油炒め
-
スウェーデン風ミートボール。
-
ポーチドエッグ入りトマトクミンスープ。
-
小松菜とじゃこのガラムマサラ炒め。
-
豚肉とオクラのバジルみそ照り炒め。
-
スパイスウスター醤油そぼろライス。
-
ガラムマサラチキンのオイル蒸し。
-
シナモンホケミスティック。
-
豚肉のクミンしょうが焼き。
-
つぶ入りマスタードソースハンバーグ。
-
やみつき梅だれキャベツ。
-
茹で鶏のレモンタルタル和え。
-
鶏むね肉のスパイシー中華風。
-
焼きかぶのバジル醤油マリネ。
-
豚キャベみそしょうが蒸し。
-
ハニーグリルマスターブレンドチキン。
-
やみつき☆焦がしにんにく豆腐ステーキ。
-
タイ風エビチャーハン。
スペシャルアンバサダー連載記事
-
主菜にもなるボリュームサラダ【たっぷり人参のポークサラダ】
by かな姐さん
-
スパイス香る『オレンジチキンのサラダ』
by ヤミーさん
-
止まらない!大人のためのローズマリーポテトサラダ
by たっきーママさん
-
チキンケバブ風サラダ
by ぐっちさん
スペシャルアンバサダー
スパイスレシピ&コラム
-
毎⽇のかんたん絶品ごはんが大人気♪
-
世界の料理をおうちでお手軽に♪
-
スパイスが役立つ時短料理♪
-
簡単!お手軽!毎日使えるスパイス活用術♪