こんにちは！
武田真由美です。

皆さんは揚げ物を作るのって好きですか？
私の正直な気持ちは…揚げ物作るのはあまり好きではないんです。

油が飛ぶでしょ。
片付けが面倒でしょ。
頭の中が、面倒拒否発令！

よほどテンション上がらないと作る気分になれない私ですが、
そんな気持ちをはねのけたのが、こちら！

「ねり梅」です。



無性に、梅の味がきいた豚カツが食べたくなったんです。

梅干しの種をとって作ることもできますが、
このねり梅を使えば、片手でひょいっと作れるじゃないですか！！

私の中で梅を使うハードルがおもいっきり下がりました。

ということで！
今回作る「ねり梅のロール豚カツ」は、できる限りの“面倒なこと”を省きました。



【材料：2人分】

豚肉（肩ロース・薄切り）　6枚（約200ｇ）
しそ　6枚
スライスチーズ　2枚
ハウス ねり梅＜大容量＞　約20ｇ
焼き麩　20ｇ

小麦粉・水　各大さじ3
マヨネーズ　大さじ1

パン粉　適量（50ｇ程度使いました）
サラダ油　約3/4カップ

【作り方】

1：焼き麩は水で戻し、水気をしっかりと絞る。
　スライスチーズは、フィルムに入った状態で包丁で3等分に切込みを入れ、1枚ずつとりやすくする。

2：まな板にラップをしき、豚肉を広げ、しそ・スライスチーズ・ねり梅・焼き麩を順にのせ、手前からくるりと巻く。


↑
片手でキャップをひょいっと開けて、軽く押せばねり梅が出てきます。
かなり手軽に使えます。

まな板に直接豚肉を置くと、洗い物の手間が増えるので、ラップをしきました。


↑
焼き麩を加えて、ボリューム感を出します。

3：ボウルに小麦粉・水・マヨネーズを混ぜ、2の肉巻きをくぐらせる。
　バットにラップをしいてパン粉を出し、パン粉をまぶす。



パン粉をつけるときの「汚れる」をとことん減らす工夫をしています。

まず、「水溶き小麦粉をくぐらせる〜パン粉をまぶす」、この作業は汚さない工夫をすると、かなりラクにできます。

私がやっていることは、薄手ゴム手袋をつける・バットにラップをしく　この2点です。
左手はパン粉を使う、右手は水溶き小麦粉を使う、というように左右使い分けて調理をするのもポイントです。



パン粉をつけ終わったら、バットにしいたラップのはしを持ち上げると、パン粉を簡単に集められます。

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4：フライパンにサラダ油を熱し3を入れ、きつね色になってきたら転がして、全体に焼き色をつけるように、揚げ焼きにする。



皿に盛りつけ、手でちぎったサニーレタスとスライサーで千切りにしたにんじんを添えました。
半分に切ると、このような仕上がりです。
真ん中に焼き麩が入って、かさ増し効果を発揮しています。



ねり梅にかつおだしがきいているので、何もつけずにいただける豚カツに仕上がりました。

家族で食べる時間差があるときも、食べやすさをキープできます。
また、冷めても固くなりにくいので、お弁当おかずにもおすすめです。



酸っぱすぎないほどよい酸味に、かつおだしが絶妙なバランスできいています。
「ねり梅」一本あれば、薬味としても、おかずの味付けとしても、麺類やごはんにあわせても、おいしくいただけます♪

ぜひ、お試しくださいね♪

ここまで読んでいただき、ありがとうございました！

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