こんにちは！ヤミーです。

今月のテーマは「世界の朝ごはん」ということで、朝ごはんにぴったりなメキシコのアボカドスープをご紹介します！



メキシコは朝ごはんをしっかりとる文化だそうで、トルティーヤが入ったスープや肉たっぷりの煮込みなど、結構ボリューム満点の料理が多いんですよね。

今回ご紹介のスープは、実際は朝ごはんに食べられている料理ではないですが、とろりとおなかに優しく食べられて、パワーが出る栄養満点スープなので、朝にぴったりです。


メキシコ好きの友人にこのスープのことを聞いたときは、アボカドが温かいスープになるなんて！と驚いたものですが、これが短時間でできて美味しいんです。



色が悪くなるので火を加えるのは短時間がいいですし、温まれば充分美味しくなります。
パンとの相性もいいですし、栄養価の高いアボカドのスープを食べたら一日元気に過ごせそうですね！


作り方は、
アボカド、塩、こしょう、生クリームをミキサーにいれて滑らかに撹拌し、

（私は、スムージー用のミキサーを使用してます
コンパクトで便利！）


お鍋に沸かしておいたコンソメスープに加えて温めたら完成！

器に入れてオリーブオイルを回しかけてパセリを飾ってください。

仕上げにオリーブオイルのグリーンと、パセリのグリーンをプラス。
色も美しくて食欲がわきますね！

パセリは、さまざまな料理のトッピングに使われるのはご存知の通り。
手軽に彩りを加えられて、料理の味を邪魔せず、風味をよくしてくれますよね。

ドライならば、それがさらに手軽！

忙しい朝、目玉焼きやスープにパパッとかけるだけでと彩りの良い一品ができるので、重宝しますよ。


アボカドポタージュ
材料：2人分　調理時間：10分
アボカド　1個
A生クリーム　100ml
A水　100ml
A塩　小さじ1/4
Aこしょう　少々

コンソメ（キューブ）　1個　※顆粒でも OK。300mlのスープができるくらいの量を加えてください
水　200ml
オリーブオイル　適量
GABANパセリ　適量

作り方：
1、コンソメスープを用意する
鍋にコンソメと水を入れて中火にかけ、コンソメを溶かして軽く煮立たせる。

2、アボカドを潰す
ミキサーに皮と種をのぞいたアボカド、Aを入れて滑らかになるまで30秒ほど攪拌する。

3、仕上げ
1の鍋に2を入れて中火にかけ、1分ほど温めたら、器に盛り付けてオリーブオイルとパセリをふりかける。

このスープは、夏場は冷たく冷やしても美味しいです。
ランチやおもてなしの時にもいいですね♪

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