こんにちは！
今月のスパイスブログでは「スリランカ風カツオカレー」をご紹介します♪

スリランカのカレーは、短時間でできるものがたくさん！
野菜や豆カレーなどは炒めずに煮るだけのものが多いですし、島国のため魚のカレーも定番。
魚は肉よりも火の通りが早いですし、インドカレーのように香味野菜をしっかり炒めてペーストを作ることもしません。

野菜や魚が中心のおかげか、食べた後が重たくなく、あっさりした味なので、調理方法的にも味的にも、毎日作るカレーにもってこいなんです。

さらに、スリランカには煮干しやカツオ節に似た食材もあったり、同じ島国で魚文化の日本人にもなじみやすい料理が多いな〜と感じています。
もちろん、本来はスリランカ独特のスパイスなども使いますが、このレシピは作りやすいように、定番スパイスのみで作れるようにしました。



数種類のカレーをあいがけにするのもスリランカ流。（スパイシーなおかずも数種類ワンプレートにのります）
ぜひ連載陣のみなさんのカレーも一緒に作って、数種類あいがけで楽しんでください♪
ごはんは赤米や黒米、雑穀米がよく合います！

今回使用するスパイスはこちら。

右上から、GABANターメリック＜パウダー＞、GABANレッドペパー＜パウダー＞、GABANマスタードシード＜ホール＞、GABANコリアンダー＜パウダー＞、GABANブラックペパー＜パウダー＞。

カレーの主な風味であるクミンは今回使用しません。
ターメリックとマスタードがいかにフィッシュカレーに合うかを味わっていただきたいなと思ってます。

もちろんお好きな方は加えてもok！ 小さじ1/2ほどをコリアンダーと同じタイミングで入れてください。



ではでは、作り方です。

スリランカ風カツオカレー
材料：4人分　調理時間：20分

カツオ　300g
A GABANターメリック＜パウダー＞　小さじ2
A GABANレッドペパー＜パウダー＞　小さじ1/2
A 塩　小さじ1/2
A レモン汁　大さじ1
玉ねぎ 1/2個
トマト　1個
サラダ油　大さじ1
GABANマスタードシード＜ホール＞　小さじ1
ハウス 特選本香り生しょうが　小さじ2
ハウス 特選本香り生にんにく　小さじ1
GABANコリアンダー＜パウダー＞　小さじ1
GABANブラックペパー＜パウダー＞　小さじ1/2
B ココナッツミルクパウダー　1袋(60g)
B 湯　200ml
水　400ml

作り方：
1、材料の準備
カツオを一口大に切り、Aをまぶして5分ほどマリネする。玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにする。Bは混ぜ合わせておく。

2、炒める
鍋にサラダ油をひき中火にかけてマスタードシードを加え、パチっとはじけてきたら、玉ねぎとしょうが、にんにくを加え、軽く色づくまで炒める。トマトを加えて水分が飛ぶまでさらに炒める。

3、煮る
2にコリアンダー、ブラックペパー、カツオを加えて1〜2分ほど、表面の色が変わるまで炒め、水を加えて蓋をして10分ほど煮る。Bを加えて温まったら、味を見て塩でととのえる。

4、盛り付け
お皿にごはん（分量外）をもり、カレーをかけてパクチー（分量外）を添えて出来上がり！



煮る時に「カレーリーフ」を加えるとより本格的な味になります。
もし育ててる方がいらっしゃったら（私は育ててるんですが）10枚ほど入れて煮るといいですよ。
マグロやカジキなど、他の魚でももちろん作れます。

パパッと作れてあっさりと食べられるスリランカカレー、ぜひぜひ味わってみてください(^^)

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