スペシャルアンバサダー レシピ&コラム ヤミーさん
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エビとレンコンのクミンソテーサラダ

2022年9月 1日

こんにちは!ヤミーです。

エビと旬のレンコンをクミンバターでソテーして、葉物野菜に乗っけたごちそう感あふれるサラダをご紹介します♪

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エビとレンコンをクミンバターでソテーした後、はちみつ、塩、コショーで味つけ。

ダブルクミンの風味とほんのり甘みが、魚介と根菜によく合うんです♪
ホールのクミンのプチプチ食感もアクセント。

このソテーをソース代わりにして、葉野菜をもりもりと食べてください!


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フランス・ボルドーの友人が、前菜に作ってくれた料理のアレンジなので、サラダと言っても立派なコース料理の1品です。
前菜としてなら2人分、副菜として食べるなら4人分くらいのボリュームになります。



「エビとレンコンのクミンソテーサラダ」

材料:2〜4人分 調理時間:10分

エビ(殻付き) 8

レンコン 80g

フリルレタス 10

ベビーリーフ 30g

バター(有塩) 20g

GABANクミン<ホール> 小さじ1/2

A

はちみつ 小さじ2

GABANクミン<パウダー> 小さじ1/2

塩 小さじ1/4

コショー 少々


白ワインビネガー 大さじ1


作り方:
1、エビは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて背ワタを取る。レンコンは皮付きのまま5mm厚さのいちょう切りにする。フリルレタスは一口大に切る。


2、フライパンにバターを入れて中火にかけ、クミン<ホール>を加えて香りが出るまで炒める。レンコンとエビを並べ入れ、弱めの中火にして両面こんがりと焼く。Aを加えて炒め合わせ、火を止めて白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる。

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3、お皿にフリルレタス、ベビーリーフをしき、2を汁ごとのせる。



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レンコンをカブやいんげんなどに変えても美味しいですよ!!

葉物野菜なしでおつまみのように食べるのもおすすめです。



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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。

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