カラフルペパーはブラックペパー、ホワイトペパー、グリーンペパー、ピンクペパーのホールを混ぜたものが主流です。（4つのうちピンクペパーだけはペパーという名前がついていますがペパーの仲間ではなく、実の形状がペパーに似ていることから名づけられた別の植物）出来上がった料理（サラダ、カルパッチョ、肉や魚のソテーなど）に挽いてかけると色合いの美しさを楽しめます。