１　材料の準備
玉ねぎとセロリはみじん切りにする。
鶏むね肉は1cm角ほどの大きさに切る。
ひよこ豆の水煮缶は水を切っておく。
2　炒める
鍋にオリーブオイルを入れたまねぎ、セロリ、鶏肉を中火で炒める。
鶏肉に火が通ったら小麦粉を振りかけ、手早く混ぜ具材となじませる。
3　煮込む
鍋に水を少しずつ入れ沸騰させる。
トマトの水煮缶、ひよこ豆を入れる。
ブイヨン、ターメリック、コリアンダー、クミンパウダー、チリパウダー、サフラン、塩を入れ再度沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。
4　仕上げ
仕上げに胡椒を入れ火を止める。
器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。