１．にんじんは皮をむいてすりおろす

２．フライパンにオリーブオイルをひいて中火に熱し、１を炒める。軽く水分が飛んだらガラムマサラ<パウダー>・クミン<パウダー>を加えて炒め合わせる
３．ボウルに卵を割り入れ、粗熱が取れた２を加え、 軽く塩・あらびきブラックペパーを加えてしっかり混ぜ合わせる
４．卵焼き用のフライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて中火に熱し、キッチンペーパーで全体に塗り広げる。３の1/4を流し入れてざっとトロトロに全体を混ぜ合わせて端に寄せ、チーズを上にのせて中央にくるようにセットしたら通常の卵焼きの要領で、卵液を繰り返し流し入れながら巻き上げる（オリーブオイルを塗り広げながら）
５．焼き上がったら端を落として４ or ６等分に切り分けて出来上がり